Närodlat (1)
Att känna doften av ett nyplockat äpple, att få påverka vad som odlas, att veta mer om hur moroten eller biffen produceras och att till och med få se odlaren/uppfödaren i ögonen - det är en stark önskan hos allt fler konsumenter, inte bara i Sverige utan i de flesta industrialiserade länder. Närproducerat, småskaligt och regionala specialiteter är den snabbast växande trenden inom livsmedelssektorn.
Vad är närproducerad mat?
Det är mat som produceras, förädlas och distribueras till konsumenter inom ett visst avgränsat område. Lokalproducerad mat betyder samma sak. Efterfrågan på sådan mat ökar. Människor söker alternativ till den anonyma massproducerade maten. Man kan tala om en folkrörelse. Allt fler lokala producenter ser nya utvecklingsmöjligheter i att sälja direkt till kund från den egna gården eller via andra kanaler. Ofta går fler producenter samman och bildar nätverk med gemensam marknadsföring och distribution.
Bondens egen marknad är en verksamhet som startade för snart tio år sen i Sverige och ännu tidigare i USA och Storbritannien. Det innebär att matproducenter från gårdar inom en radie på cirka 25 mil reser in till staden och säljer sina varor på en marknad där. Potatisen på ICA kan ha åkt tio gånger längre än den på Bondens marknad. Än så länge. Både livsmedelskedjor och grossister har insett fördelar med att satsa på lokalt producerade varor. De är inga vinstmaskiner, men bidrar till att ge butiken gott rykte hos kunderna.
Är närproducerat samma som småskaligt?
Ja och nej. Småskaligt kan vara närproducerat, men det kan lika gärna vara livsmedel som är tillverkade långt från konsumenten. Definitionen på vad som är småskalig matproduktion varierar. Enligt EU är det en verksamhet med upp till 50 anställda och en omsättning på högst 100 miljoner kronor. I Sverige menar man vanligen ett företag med högst tio anställda där man både producerar, förädlar, förpackar och distribuerar.
Regional mat
Man talar också om regional mat. Den kan i och för sig vara närproducerad men begreppet innebär mat som har en koppling till en viss region eller geografiskt område. Det kan handla om Västerbottenost, öländska kroppkakor, skånsk spettekaka, smak, tillagningsmetoder, eller kulturella traditioner. Det förekommer också att producenter från en hel region går samman och marknadsför mat därifrån, exempelvis Smaka på Småland och Öland, Goda Gotland, Smakriket Jämtland.
Är närproducerad mat bättre ur miljösynpunkt?
Ja på flera plan. Avståndet mellan producent och konsument krymper. Maten behöver inte åka så långt eller lastas om och lagras i energikrävande kylrum. Bönderna får både uppskattning och bättre betalt för sina varor och kan utveckla produktionen på gården, vilket bidrar till ökad mångfald i landskapet. Med smakrika, färskare varor minskar förhoppningsvis även matsvinnet.
Distribution och transporter är samtidigt det största problemet både miljömässigt och praktiskt för den här formen av handel. Olika former av samtransporter och samverkan behövs, annars ökar miljöbelastningen, även om avstånden är korta.
Vad innebär närproducerad mat för konsumenten?
Som konsument av närproducerad mat bidrar man en smula till att bevara öppna landskap, bevarad mångfald av djur och växter och på sikt ett mer hållbart jordbruk. Närkontakt med den lokala producenten bidrar till ökad förståelse för hur kretsloppet fungerar och hur våra livsmedel produceras. Ju fler kunder som kräver besked om ursprung, äkthet och närproducerade livsmedel desto större chans att de stora aktörerna i livsmedelskedjan fokuserar mer på hög kvalitet och varor som är mindre anonyma.
Läs mer
